Camarão e legumes de coco

Family Circle

Porções: 6 Preparação 20 minutos Cozinhe 20 minutos

Ingredientes

Pasta de Caril Verde:

  • 1/2 cebola, cortada em quartos
  • 1/3 xícara de folhas de coentro frescas
  • 3 pimentões jalapeno, semeados e cada um esquartejado
  • 1 peça (1 polegada) de gengibre fresco, descascado e esquartejado
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Camarão e Legumes

  • 1 xícara de jasmim ou arroz branco de grãos longos
  • 1 onça pode acender o leite de coco
  • 1 8 onças garrafa suco de molusco
  • 3/4 libra de feijão verde, aparado
  • 1 pimentão doce semeado, cortado em tiras de 1/4 de polegada de largura
  • 2 cenouras de tamanho médio, descascadas e cortadas em palitos de fósforo
  • 1 1/2 libras de camarão de tamanho médio, descascadas e em pedaços (cerca de 54 camarões)

Faça

Pasta de Caril Verde

1. No processador de alimentos, misture a cebola, o coentro, o jalapeno, o gengibre, o alho, o cominho, 1/2 colher de chá de sal e os flocos de pimenta. Pulsar com o movimento de ligar e desligar, raspando as laterais da tigela, até obter um purê. (Você deve ter cerca de 2/3 de xícara de pasta de curry). A pasta pode ser preparada com antecedência e refrigerada em jarra por até 1 semana ou congelada por até 1 mês.

2. Em uma panela de tamanho médio, cozinhe o arroz seguindo as instruções da embalagem, omitindo a manteiga.

Camarão e Legumes

3. Brasão grande frigideira antiaderente com spray de cozinha antiaderente. Aqueça em fogo médio-alto. Adicione 1/3 xícara de pasta de curry verde; refogue 1 minuto. Misture o leite de coco, o suco de mariscos e o restante do sal de 1/4 de colher de chá; leve para ferver. Reduza o fogo para médio; deixe ferver, descoberto, 5 minutos. Adicione o feijão verde, pimenta vermelha e cenoura; cozinhe em fogo brando, descoberto, mexendo ocasionalmente, até o feijão ficar macio e a mistura de leite de coco ficar levemente espessa, cerca de 10 minutos.

4. Adicione camarão; cozinhe até que o camarão esteja cozido, cerca de 3 minutos. Coloque 1/2 xícara de arroz em cada um dos 6 pratos ou tigelas. Divida a mistura de camarão entre os pratos.

Informação nutricional

Dose por receita: 6; Quantidade por porção: cal. (kcal): 290, Gordura, total (g): 7, col. (mg): 135, sab. gordura (g): 4, carb. (g): 37, fibra (g): 4, pro. (g): 19, sódio (mg): 651, valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias.

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